Руската салата всъщност е френска, в България тя се счита за част от руската кулинарна класика, и да, тази салата със сигурност една от най-популярните у нас. Но, много малко българи знаят, че в Русия тя се нарича по съвсем друг начин – «Оливие».
Причина тя да се нарича «Руска салата» е защото първоначалният й вариант е измислен именно в Русия. Руснаците пък са я кръстили «Оливие», защото човекът който я е създал, е французин и се казва Люсиен Оливие.
Салатата е приготвена през 1860 година от Люсиен Оливие, който работи като главен готвач в един от най-реномираните ресторанти в Москва – «Ермитраж». Неговото кулинарно творение бързо станало много популярно, но продукти които той е използвал са доста различни от съвременната рецепта.
Руската салата «Оливие» се приготвяла с месо от фазан, телешки език, раци, хайвер, зелена салата, кисели краставички и варени яйца, без варени картофи. Дресингът който е използвал в рецептата си Люсиен Оливие остава в тайна.
Един от помощниците му, Иван Иванов почти разкрива пазената в дълбока тайна рецепта, той се е опитал да открадне рецептата на Люсиен Оливие, за да стане главен готвач в конкурентен ресторант. Веднъж, докато Оливие сам приготвял дресинга, както обикновенно, внезапно той бил извикан по работа, и в този момент Иван Иванов се промъкнал в стаята му за да види съставките. Не след дълго той започнал работа в ресторант «Москва», където сервирал почти същата салата, но вече c името «Столична».
Салатата станала изключително популярна, но понеже част от съставките й били много скъпи или трудни за намиране, рецептурата била изменена и те постепенно били замествани с други. Така днешната рецепта за приготвянето на «Руска салата» включва варени картофи, салам(шунка), грах, кисели краставички, моркови, варени яйца и майонеза. В Русия дори използват вместо колбас варено телешко месо.
Ако публикацията ви харесва, моля споделете я!
